СОЮЗСНАБИНФО

Будьте в курсе последних новостей на отраслевом рынке России и зарубежных стран. Зарегистрируйтесь на сайте info.ssnab.ru: новости онлайн и управление электронной подпиской в удобное для Вас время.

Решение сезонных сырьевых проблем при производстве ряженки

06.05.2013

В весеннее- летний сезон происходит снижение качества молока- сырья, а именно, резкое снижение массовой доли белка, сухих веществ, плотности. Как следствие, при производстве кисломолочных продуктов возникают проблемы: дряблый сгусток и жидкая консистенция. Специалистам ГК «Союзснаб» удалось решить данную проблему с помощью использования Заквасок AiBi серии S 4.01 В, 4.02 В. Недавние успешные выработки ряженки на молокоперерабатывающем предприятии – лучшее тому подтверждение. Перед технологами ГК «СОЮЗСНАБ» была поставлена задача производства ряженки из молока с низким содержанием сухих веществ. При этом продукт должен был обладать густой вязкой консистенцией.

Специалисты ГК «Союзснаб» предложили использовать Закваски AiBi серии S 4.01 В, 4.02 В, в состав которых входят высоковязкие штаммы термофильных стрептококков. Продукт получился с плотной структурой, густой, вязкой консистенцией, устойчивой к синерезису. В результате проведенной выработки и дегустации, технологи предприятия одобрили рецептуру с использованием Заквасок AiBi серии S 4.01 В, 4.02 В.

Данные закваски подходят также для производства варенца и простоквашы. Они позволяют производителям решить сезонную проблему с сырьем низкого качества и произвести продукт со стабильной структурой в течение всего срока хранения.

По всем возникшим вопросам Вы можете обратиться к менеджеру, либо оставить запрос на сайтах ГК "Союзснаб".

Посетите тематический сайт продуктов торговой марки AiBi www.aibi-ssnab.ru - всегда актуальный ассортимент, новинки, рецептуры, новости

< Назад

Нажимая кнопку "Отправить" вы подтверждаете, что ознакомлены с политикой конфиденциальности и даете свое согласие обработку персональных данных.

отправить