СОЮЗСНАБИНФО

Будьте в курсе последних новостей на отраслевом рынке России и зарубежных стран. Зарегистрируйтесь на сайте info.ssnab.ru: новости онлайн и управление электронной подпиской в удобное для Вас время.

Секрет получения качественного кулича

25.03.2013

Наступила весна, а, значит, не за горами и Светлый праздник Пасхи. Для многих из нас Светлое Христово Воскресенье связанно с мамиными или бабушкиными куличами, битыми крашеными яйцами, веселым застольем, гостями и теплыми весенними деньками. Наиболее значимой пасхальной кулинарной традицией можно назвать кулич. К его приготовлению издавна на Руси подходили очень серьезно и ответственно, старались не запустить сквозняк, когда выстаивалось тесто, а после выпекания кулич ставили на пуховые подушки, чтобы тесто не провалилось.

Современные производители хлебобулочных изделий также начинают готовиться к «куличной кампании» заранее, подбирая сырье и отрабатывая рецептуры.

Специалисты ГК «СОЮЗСНАБ» также начали отработки рецептур куличей на базе Инновационно-технологического центра компании и в производственных условиях на предприятиях клиентов. Одним из секретов получения качественного кулича является Улучшитель DENFAI 10.03 (для сдобных изделий). Он в течение нескольких последних лет завоевал популярность производителей и поставляется на ведущие предприятия отрасли.

Состав Улучшителя DENFAI 10.03 (для сдобных изделий) подобран с учетом рецептурных особенностей сдобных изделий и технологического цикла производства. Добавка решает, как технологические задачи, делая тесто более машинабельным, так и качественные, увеличивая объемный выход и улучшая структуру мякиша изделий.

Преимущества использования Улучшителя DENFAI 10.03 (для сдобных изделий):

  • улучшается пластичность, эластичность теста;
  • улучшаются адгезионные свойства теста (снижается липкость);
  • способствует образованию нежной структуры изделий;
  • увеличивается объем готовых изделий;
  • придает мягкость и нежность изделиям;
  • продлевает срок сохранения свежести готовых изделий.

Специалисты ГК «СОЮЗСНАБ» готовы оказать технологическую помощь предприятиям в подборе ингредиентов и рецептур для производства кулича к предстоящему празднику.

Подробнее о продуктах ТМ DENFAI читайте на сайте www.denfai-ssnab.ru

< Назад

Нажимая кнопку "Отправить" вы подтверждаете, что ознакомлены с политикой конфиденциальности и даете свое согласие обработку персональных данных.

отправить