СОЮЗСНАБИНФО

Будьте в курсе последних новостей на отраслевом рынке России и зарубежных стран. Зарегистрируйтесь на сайте info.ssnab.ru: новости онлайн и управление электронной подпиской в удобное для Вас время.

Эмульгатор и биологически активная добавка для Ваших спредов и соусов

19.07.2016

  • Эмульгатор, в 5-6 раз превосходящий эмульгирующие свойства сухого молока (или) яичного порошка
  • Источник белков и незаменимых аминокислот
  • Микробиологически чистый продукт без «Е-кода», обеспечивающий «чистую этикетку»

Это - Концентрат сывороточного белка LEDOR MO 80 T!

 

Технологи группы компаний «СОЮЗСНАБ» успешно протестировали его в составе спредов, майонезов и соусов. Концентрат сывороточного белка LEDOR MO 80 T производится в Швейцарии из сладкой сыворотки в соответствии с системами контроля качества ISO 9001:2008, GFSI, ЕС 852/2004, 853/2004, HACCP. Аналогичные ингредиенты используются во всем мире как биологически активная добавка к пище, источник белков и незаменимых аминокислот, компонент спортивного и детского питания. Концентрат сывороточного белка LEDOR MO 80 T (КСБ) хорошо усваивается, имеет сбалансированный состав, включающий все незаменимые для организма человека аминокислоты: лизин, треонин, триптофан, метионин, лейцин, пролин.

 

Используемый в качестве эмульгатора в производстве соусов и спредов LEDOR MO 80 T (КСБ) обеспечивает следующие преимущества:

  • 1 кг концентрата заменяет 5-6 кг сухого молока (или) яичного порошка;
  • формирует ровную глянцевую текстуру продукта;
  • повышает биологическую ценность продукта, обогащая его молочным белком;
  • продлевает срок годности майонезов и соусов с сухим обезжиренным молоком (СОМ) в рецептуре, так как не содержит казеиновый белок, который сквашивается уксусной и молочной кислотой, что позволяет избежать появления «кефирного» привкуса и аромата в майонезе;
  • не требует пастеризации, так как микробиологически стабилен.

Концентрат сывороточного белка LEDOR MO 80 T эффективно заменит СОМ в традиционных спредах и маргаринах в соотношении 1:5.

Расчет

1 кг LEDOR MO 80 T заменяет 5 кг СОМ

 При использовании  5,0 кг СОМ по цене 180 руб. – затраты 900 руб.

 При использовании  1 кг КСБ – затраты 500 руб.

Концентрат сывороточного белка LEDOR MO 80 T может использоваться при производстве спредов с «чистой этикеткой». Рекомендуемая дозировка для спреда 72% жирности - 0,5-1,0%. При этом из рецептуры выводятся все другие эмульгаторы: ДМГ, лецитин, сухое обезжиренное молоко. Создается «прямая» эмульсия и продукт охлаждается.
 

Закажите образцы концентрата сывороточного белка LEDOR MO 80 T и получите технологические консультации по его использованию у технологов ГК «СОЮЗСНАБ».

 

< Назад

отправить