СОЮЗСНАБИНФО

Будьте в курсе последних новостей на отраслевом рынке России и зарубежных стран. Зарегистрируйтесь на сайте info.ssnab.ru: новости онлайн и управление электронной подпиской в удобное для Вас время.

Натуральный биоконсервант AiBi защитит хлеб от плесени, оставив этикетку чистой

20.11.2015

ГК «СОЮЗСНАБ» располагает собственным производством заквасочных и пробиотических культур AiBi®, в процессе которого получают натуральный биоконсервант. Наращивание бактериальных культур происходит в питательной среде, основа которой – сахара. Бактерии сбраживают сахара, выделяя натуральные кислоты и вещества, препятствующие развитию плесневых грибков и патогенной микрофлоры. После получения необходимой массы бактерий, их выделяют из питательной среды, а саму среду с накопленными в ней консервирующими веществами фильтруют и концентрируют, получая жидкий натуральный консервант. Для получения сухой формы консерванта используется лиофильная сушка.

Результаты исследований эффективности натурального консерванта AiBi® в продлении сроков годности готового хлеба и предотвращении картофельной болезни в сравнении с химическими консервантами приведены в таблице.





Появление плесени

Контроль – без консервантов

Ацетат кальция и Пропионат натрия (0,3% к массе муки)

 

Натуральный консервант AiBi® (0,3% к массе муки)

на 4-ый день

на 6-ой день

на 7-ой день

Изделия с натуральным консервантом AiBi® в составе на седьмой день были не только свежими, но и более мягкими, чем изделия без консервантов и с химическим консервантом в составе.

Если говорить об экономическом эффекте, то цена на сухой натуральный консервант сравнима с ценой химических консервантов. Таким образом, использование консерванта AiBi® в хлебопекарной промышленности:

  • не ведет к дополнительным производственным затратам;
  • помогает продлить срок свежести и мягкости изделий, а также защитить их от картофельной болезни;
  • позволяет сохранить этикетку «чистой», так как консервант является натуральным и не маркируется индексом «Е».
Вы можете заказать образцы товарных продуктов из ассортимента ГК «СОЮЗСНАБ», связавшись со своим менеджером, или воспользовавшись формой обратной связи на сайте.

 

< Назад

отправить