Телефон: 8-800-770-78-37
Заказать обратный звонокБудьте в курсе последних новостей на отраслевом рынке России и зарубежных стран. Зарегистрируйтесь на сайте info.ssnab.ru: новости онлайн и управление электронной подпиской в удобное для Вас время.
-
Для клиентов СОЮЗСНАБ
Как сохранить оптимальные характеристики сосисок и сарделек после вторичного разогрева и сократить производственные затраты
Технологи ГК «СОЮЗСНАБ» успешно решили задачу по снижению себестоимости сосисок и сарделек с сохранением высоких потребительские свойств продукции. Выработки проводились на крупном предприятии мясной отрасли. В рецептуры с заменой мясного сырья 50 % была введена эмульсия на основе Стабилизатора Гелеон 210 М.
Эмульсия готовится следующим образом: 1 часть Гелеон 210 М, 4 части растительного масла или кожи куриной, 15 частей воды/льда перемешивают в куттере. В результате, получается эмульсия, которую можно использовать сразу без предварительного созревания. При тепловой обработке она приобретает плотную, хорошо кусаемую и нарезаемую консистенцию. Оптимально подобранные ингредиенты в составе стабилизатора создают «каркас», эффективно удерживающий влагу и жир.
В результате, в процессе тепловой обработки сосиски и сардельки приобретают плотную, кусаемую, сочную консистенцию. По итогам выработки и дегустации установлено: Стабилизатор Гелеон 210 М позволяет снизить себестоимость готовой продукции, в то время как органолептические характеристики остаются на высоком уровне.
Вы можете заказать образцы товарных продуктов из ассортимента ГК «СОЮЗСНАБ», связавшись со своим менеджером, или воспользовавшись формой обратной связи на сайте. |
Фото: mini-proizvodstvo.ru
< Назад
Казань
Портовая, 19
+7 (843) 293-26-39
+7 (843) 299-77-91
+7 (843) 299-77-92
|
Ростов-на-Дону
1-й Машиностроительный пер., д.8/1
+7 (863) 278-72-90
+7 (863) 278-72-91
|
Самара
пр. Мальцева, д.7 оф. 201, 202
+7 (846) 202-03-53
+7 (846) 202-03-43
|
Санкт-Петербург
ул. Автомобильная, д.8
+7 (812) 333-28-60
+7 (812) 333-28-61
+7 (812) 333-28-63
|
Москва
проспект Маршала Жукова, 30
+7 (495) 937-87-37
(для корреспонденции) |
Екатеринбург
Новинская, 2, оф. 215, 212
+7 (343) 383-11-26
|