СОЮЗСНАБИНФО

Будьте в курсе последних новостей на отраслевом рынке России и зарубежных стран. Зарегистрируйтесь на сайте info.ssnab.ru: новости онлайн и управление электронной подпиской в удобное для Вас время.

Штучные сувенирные пряники с длительным сроком годности

18.12.2014

В ГК «СОЮЗСНАБ» разработана рецептура штучных сувенирных пряников пряников с длительным сроком годности до 90 суток. Достичь такого результата помогли специально подобранные рецептурные ингредиенты.

Улучшитель DENFAI 10.03 (разрыхлитель) позволил получить мягкую разрыхленную структуру мякиша пряника. Для продления сроков сохранения свежести изделий при замесе в тесто внесли Глицерин Glycamed 99.7% в дозировке 3% к массе готового продукта.

В качестве начинок в пряниках использовали фруктовые наполнители Денфрут™ и кремовые наполнители Классика™. Высокие микробиологические показатели наполнителей способствуют длительному сохранению свежести изделий. Поверхность пряников покрывается Глазурью кондитерской Классика 648. Классический пряничный вкус и аромат достигается внесением инкапсулированного ароматизатора Del'Ar™ с профилем сухих духов.

Рецептура успешно отработана на ряде предприятий отрасли. Готовые пряничные изделия получили высокие оценки производителей.

< Назад

Нажимая кнопку "Отправить" вы подтверждаете, что ознакомлены с политикой конфиденциальности и даете свое согласие обработку персональных данных.

отправить