СОЮЗСНАБИНФО

Будьте в курсе последних новостей на отраслевом рынке России и зарубежных стран. Зарегистрируйтесь на сайте info.ssnab.ru: новости онлайн и управление электронной подпиской в удобное для Вас время.

Закваски AiBi для выработки густой сметаны

18.12.2014

В ГК «СОЮЗСНАБ» разработана линейка мезотермофильных заквасочных культур AiBi™ для производства сметаны и сметанных продуктов с плотным ненарушенным сгустком. Продукты могут вырабатываться термостатным способом с максимальным коэффициентом оборачиваемости емкостного оборудования.

В линейке 4 культуры. Закваски не содержат газообразующих штаммов (таких как Leuconostoc), что важно при фасовке продуктов в упаковку с плотной газонепроницаемой крышкой. Применение таких заквасок позволяет избежать порока «вздутие» упаковки. Выбор конкретной культуры будет зависеть от того, с какими вкусовыми характеристиками производитель планирует выпускать сметану.

  • Закваски AiBi серии LcLS 30.01 ЕС, 30.02 ЕС - кисломолочный вкус и аромат с выраженной нотой «сливочности», плотная консистенция, средняя степень вязкости.
  • Закваски AiBi 30.01 Н - характерный вкус традиционных кисломолочных продуктов; плотная, глянцевая консистенция; короткая структура.
  • Закваски AiBi 30.01 С - кисломолочный вкус и аромат традиционной сметаны; плотная, в меру густая консистенция.
  • Заквасочная культура AiBi 30.01 S - насыщенный кисломолочный аромат и характерный вкус традиционных кисломолочных продуктов; густая, очень плотная структура и вязкая консистенция.

Технологами ГК «СОЮЗСНАБ» отработана схема производства сметаны и сметанных продуктов термостатным способом с использованием заквасочных культур AiBi™. Технология проста и позволяет максимально эффективно использовать емкостное оборудование предприятия за счет того, что процесс сквашивания будет происходить в термостате, а не в емкости.

Вы можете заказать образцы товарных продуктов из ассортимента ГК «СОЮЗСНАБ», связавшись со своим менеджером, или воспользовавшись формой обратной связи на сайте.

Фото: gtrk-saratov.ru

Посетите тематический сайт продуктов торговой марки AiBi www.aibi-ssnab.ru - всегда актуальный ассортимент, новинки, рецептуры, новости

< Назад
оптимизация сайтов - продвижение сайтов по трафику в Intelsib.

Нажимая кнопку "Отправить" вы подтверждаете, что ознакомлены с политикой конфиденциальности и даете свое согласие обработку персональных данных.

отправить