Комплексная добавка для варено-копченой колбасы "Московской"

Комплексная добавка Московская Del'Ar 10.07.203 была разработана специалистами ГК «СОЮЗСНАБ» специально для производства одноименной варено-копченой колбасы. Она содержит в своем составе стабилизаторы, усилители вкуса и аромата, экстракты натуральных специй: мускатный орех, перец черный и кардамон.

Комплексная добавка Московская Del'Ar 10.07.203 прошла успешные производственные испытания при производстве варено-копченой колбасы с заменами мясного сырья на соевые гранулы до 25 %. Норма закладки добавки составила – 1 кг на 100 кг фарша. Вкусоароматическая добавка прекрасно закрыла замены дорогостоящего мясного сырья. Готовый продукт получился с традиционным вкусом и ароматом натуральных специй. Кроме того, Комплексная добавка Московская Del'Ar 10.07.203 повысила влагосвязывающую способность мышечных белков, улучшила текстуру, консистенцию, цвет и вкус колбасного изделия.

На проведенной дегустации по итогам выработки варено-копченая колбаса с Комплексной добавкой Московская Del'Ar 10.07.203 была по достоинству оценена специалистами предприятия, а рецептура утверждена в производство.