Функциональные смеси "Гелеон" для производства имитационных продуктов из шпика и мяса!

Стабилизаторы Гелеон 201 М-М и 201 М-Т  позволяют производить имитационные компоненты, которыми можно успешно частично заменять в рецептурах дорогостоящее основное сырьё: шпик, говяжий или свиной тримминг, мясо, творог, сыр.

В состав добавок входят стабилизатор и комплексообразователи, за счет чего жировые или мясные системы с их применением не коагулируют при нагревании и сохраняют свои свойства при охлаждении, замораживании и последующей дефростации.

Стабилизаторы Гелеон 201 М-Т и Гелеон 201 М-М имеют аналогичный состав и различаются только соотношением ингредиентов, за счет чего обладают различными функциональными особенностями. Прочность геля со Стабилизатором Гелеон 201 М-М выше, поэтому продукты с ним получаются более плотные. Соответственно, выбор стабилизатора зависит от того, какой по плотности продукт хочет получить производитель.

Преимущества применения Стабилизаторов Гелеон 201 М-Т и Гелеон 201 М-М:

• Позволяют  создать термостабильный продукт, пригодный для различных способов и режимов термообработки.
• Не требуют использования специального оборудования.
• Уменьшают  себестоимость готового продукта.
• Не содержат компонентов из генетически модифицированных источников.
• Шпик, приготовленный на основе стабилизаторов, имеет минимальные потери при термообработке.